雪 花 齋

 　
    創始人呂水，人稱「阿水伯」，豐原 　
市最早的糕餅店是清末時期由呂水創立的
「雪花齋」，是名符其實的百年老店。其
名稱乃是當時六位秀才吟詠的「雪花詩」
取「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」
的上下聯首字而來，取上聯首字「花」與
下聯首字「雪」，再將二字移位排列，末
端另加糕餅業常用的「齋」，就是店名的
由來。
    日治時期曾以雪花餅及冰沙餅，勇奪
台灣區糕餅展銅牌大獎，家喻戶曉的雪花
餅更是令人回味再三。提起雪花齋月餅，
可說是婦孺皆知。
    老雪花齋的月餅現在已入口極化的肉
醬取代原有的肥肉，加上甜度降低，更適
合現代的口味，另外老雪花齋的鹹蛋糕也
是人盡皆知的招牌產品。
雪花齋

台中縣豊原市中正路200號
(04)2522-2315

老 雪 花 齋

 　
    原創人呂嵩山，為呂水之子。民國四
十九年，父子聯手新創「老雪花齋」，並
負責實際經營事務。
老雪花齋

台中縣中正路212巷1號

栢 記 雪 花 齋(原菊花齋)

 　
    民國五十七年，另創「栢記雪花齋」 　
，其製餅技術的傳承，除不斷學習、觀摩
、研討之外，「獨門」技術則以父傳子、
子傳孫的傳承方式相授。「栢記雪花齋」
從創立後，潛心於糕餅之研發改良，其中
，鹹蛋糕更是全台之首。此外，「栢記雪
花齋」成立以後，不斷參加各地糕餅食品
展覽及比賽（包括國內外），也常常得獎
。「栢記雪花齋」、「老雪花齋」、「雪
花齋」雖然店名即地址均不同，但所製售
的「雪花餅」卻是一樣，因為這三家店的
經營者都是同胞兄弟，其製餅手藝均由父
親呂水先生所傳授。其產品仍以台氏月餅
（綠豆凸）為金字招牌，詩情畫意的外型
，引人遐思；薄而酥軟的外皮，入口即化
；細緻芬芳的肉餡，好吃不黏牙，令人回
味無窮。目前「雪花餅」仍以製作月餅為
主，平時零賣和中秋節接大量訂購；「老
雪花齋」除了「雪花餅」之外，還經營訂
婚喜餅；「栢記雪花齋」責成為罐頭始祖
，在月餅之外，發明顗罐頭堆疊做為婚喪
喜慶的供品。
栢 記 雪 花 齋(原菊花齋)

豐原市信義街84號
04252236611