西門本店：西門路三段64號　  文賢分店：文賢路610號　
永華分店：永華路61之1號

         綠豆湯濃郁香醇，綠豆入口即化，與一般清淡的綠豆湯絕對不同，吃起來絕對滿足你的口感，而且消火氣，夏日消暑最好了。有分有綠豆和沒綠豆，如果你已經吃的飽飽的話，建議你可以叫沒料的，清涼消火又沒負擔。「阿美」是28年的老店，「阿美」的媚力在於久煮不爛、有殼、夠味的綠豆仔，加上自製的蕃薯粉角，又Ｑ又甜，咬勁十足，來一杯「阿美」，15元就可冰透半個台南。
       創始人石榮茂在廿八年前開設，目前交給子女六人經營西門路、文賢路兩家阿美綠豆湯，廿多年前可以專賣綠豆湯而生意興隆，可見其魅力。
       石榮茂原本在台東菜市場賣魚、蝦等海鮮，回到台南後，不知做什麼生意好，因而跟親戚學做綠豆湯，一再的研究改進，綠豆湯生意逐漸好轉，起初在成功路與海安路口設店，十年前在文賢路開分店，五、六年前由從成功路老店遷往立人國小對面，三年前再搬遷到現址西前路二段。到底阿美綠豆湯什麼地方如此吸引消費者呢，石明財表示，一般綠豆久煮必爛，而且爛的連殼都散開，他們的綠豆則保持有殼、有味，再加上自製的粉角，以番薯粉揉出的粉角必須揉的時間夠長，才能又Q又香甜，口感十足，透明的粉角加上久煮後呈金黃色的綠豆，飽飽滿滿的感覺，看了就很舒服。
       目前西門路老店由老三石明財及弟弟、兩個妹妹經營，而文賢店則由母親及老大石明泰與老二兩兄弟共同經營，兩店煮綠豆湯的工作都由長兄石明泰掌廚。        
         冬天兼賣熱的圓仔湯，綠豆、紅豆、粉角、花豆加圓仔，一杯廿元，而綠豆湯仍維持一杯十元（綠豆汁），加粒（即綠豆粒及粉角）一杯十五元，堅持薄利多銷是石家的基本原則。