台南市府前路一段215號

說起肉圓，馬上讓人想起的是彰化肉圓，但在府城小吃中，就以福記肉圓為最著名。府城小吃中，光是肉圓便有多種，諸如蝦仁肉圓、炸肉圓，而真正以肉塊製成炊熟的肉圓，以府前路的福記肉圓生意最興旺，隨時都可見有人排隊購買，以便帶回家分享全家大小。 這間毫不起眼的店面，卻是老饕們不會錯過的地方，外觀樸實無華的「福記肉圓」，店內所販的肉圓與一般油炸肉圓十分不同，其烹調方式為清蒸，肉圓外皮薄而不透明，口感特殊，內餡材料實在，主為絞碎的瘦肉，肉質細嫩，咬起來不澀不緊，味道恰到好處，整個嚐來不油不膩，令人回味再三；店內還備有大骨熬的湯，湯頭鮮美，客人們可自行取用。  
     福記肉圓老闆江莊輝在屏東當兵時，覺得屏東肉圓很好吃，便想將它引進台南。退伍之後他便開始賣肉圓，不過大概花了將近十年的時間，才摸索出讓他自己滿意的口味呢！經江莊輝先生改良的福記肉圓和屏東肉圓已經有些差別；屏東肉圓的皮較厚且內餡是切散的小肉塊，而福記肉圓的內餡是用整塊肉（傳統台南蝦仁肉圓則是用肉燥喔！），製作方式是用生肉浸泡醬汁再外包肉圓皮直接下去炊煮，時間也比較久，因此肉圓皮也比一般肉圓的稍軟且吃得出肉香！ 
福記肉圓外皮的製作，是以上選的在來米浸泡後軟化磨漿，肉塊則是經過特殊的醬汁浸泡，除了使肉餡充滿香味，更增加肉的咬勁。 
       福記的沾醬也是由江老闆為配合福記肉圓特別研發的，主要是由糖、醬油、蕃茄醬、豆腐乳等調製，而非一般普通的醬油，老闆還特別強調「福記肉圓的好吃，就在肉圓、醬汁和大骨熬湯搭配起來的整體風味！」
      鮮美的肉圓加上特製的醬汁、配上免費的大骨湯，成為府城有名的肉圓之家。