台南市府前路一段215號
說起肉圓,馬上讓人想起的是彰化肉圓,但在府城小吃中,就以福記肉圓為最著名。府城小吃中,光是肉圓便有多種,諸如蝦仁肉圓、炸肉圓,而真正以肉塊製成炊熟的肉圓,以府前路的福記肉圓生意最興旺,隨時都可見有人排隊購買,以便帶回家分享全家大小。 這間毫不起眼的店面,卻是老饕們不會錯過的地方,外觀樸實無華的「福記肉圓」,店內所販的肉圓與一般油炸肉圓十分不同,其烹調方式為清蒸,肉圓外皮薄而不透明,口感特殊,內餡材料實在,主為絞碎的瘦肉,肉質細嫩,咬起來不澀不緊,味道恰到好處,整個嚐來不油不膩,令人回味再三;店內還備有大骨熬的湯,湯頭鮮美,客人們可自行取用。
福記肉圓外皮的製作,是以上選的在來米浸泡後軟化磨漿,肉塊則是經過特殊的醬汁浸泡,除了使肉餡充滿香味,更增加肉的咬勁。
福記的沾醬也是由江老闆為配合福記肉圓特別研發的,主要是由糖、醬油、蕃茄醬、豆腐乳等調製,而非一般普通的醬油,老闆還特別強調「福記肉圓的好吃,就在肉圓、醬汁和大骨熬湯搭配起來的整體風味!」
鮮美的肉圓加上特製的醬汁、配上免費的大骨湯,成為府城有名的肉圓之家。