擂茶的材料
1.綠茶: 在茶葉選擇,則必須用綠茶,可選擇現採的綠茶葉,二葉一心為材料為最佳,若因季節原因無產生茶葉,亦可使用輕發酵之綠茶葉成品,或綠茶粉取代之,因綠茶具有保健、減肥、延年益壽之功能,且擂茶時是將茶葉一起吃,因此味道特別甘醇美味。 2.芝麻: 在擂茶使用之芝麻,有兩種,黑芝麻、白芝麻,使用時可按黑一白三比例使用,白芝麻量多些,擂出來茶色較好。 3.米香: 吃擂茶另一個主角,就是『米香』,別以為他是爆米香,他的做法跟爆米香可大有不同,一般爆米香市在壓力爐具中加熱到一個溫度後,突然讓他打開,就可產生白白胖胖大大個的爆米香,但這米胖,米鐺的加工方法,是將米煮熟,放冷水洗散開,曬乾,再以粗鹽,一起炒熱後所漲開後,再以過濾網具將粗鹽等成分濾掉,就行成米鐺等製品,就因加工時有炒過,所以特別香。 4.添加配料:香菜 雞頭刺 5.其他配料:白糖、加工過片狀米香 花生、芝麻、鹽 |