肉粽和

負責人：楊寶玉、楊連財 地址：彰化市民族路華信銀行對面、光復路15號

電話：7230884、0937-230884營業時間：下午3：00到晚上10：00

肉粽和之名是取自第一代經營楊河的名字，但是請人做招牌時，將「河」字寫成「和」字，從此也就將錯就錯成了「肉粽和」。
楊河先生在日沿時代就從事賣肉粽，因為那時候生活相當困苦，又必須養兒育女，於是興起了賣肉粽的念頭，開始只是擔著擔子四處叫賣。

後來由第二代的二房與四房接手，老四楊進益先生，從小就在父親旁邊學習，盡得父親的真傳，也做起賣肉粽的生意。二十幾年前在銀宮戲院對面的違建賣肉粽，打開了肉粽和的名聲，並且移到孔廟前的店做生意。

到了第三代，由於人口愈來愈多，兄弟姊妹各自到各地打拚。孔廟附近那家肉粽和是由楊進益的二哥的兒子接手。他四、五年前，二哥過世後，便收攤了，目前繼續掛著肉粽和招牌的，只剩下楊進益先生的兒女楊寶玉。與楊連財二家。
目前，肉粽和的產品已經有了些許的改變，楊寶玉由於先生林聰明家裡是賣肉圓的，所以除了肉粽之外，另有肉圓、香腸等小吃；而楊連財則在肉粽之外，加了乾麵，但是他們的肉粽依然保持傳統口味。

肉粽和的肉粽可分為香菇瘦肉與蛋黃瘦肉二種，主要材料為胛心肉（半瘦半肥）、香菇、蛋黃與長糯米。首先將長糯米浸泡一個小時，再摻上醬油與鹽攪拌，包上處理過的胛心肉與蛋黃或香菇，再以南部進口的竹葉包裹，下水煮約八十分鐘。
據楊連財先生告訴我們，下水煮是標準的中部粽處理方式，煮好後再販賣之前蒸熱即可食用，因為是直接以生米包餡下水煮熟，雖然較費時，但肉粽味道香醇而且較Ｑ。(用蒸的肉粽像米糕，飯粒分明，下水煮的肉粽則飯粒比較不分明)因為內餡是採用生肉，清甜的肉汁滲入糯米，特別的清香可口。

肉粽和所加的佐料是採用糯米、紅槽、香料加以磨料後煮合而成，這是自楊河先生的做法，配合肉粽吃起來特別的清香。

當你咬第一口肉粽時，會感覺到糯米和竹葉混合的香味，那是肉粽和的滋味。

楊寶玉和楊連財兩姐妹的肉粽是延續了六十年前的口味，楊寶玉女士的丈夫一起經營著肉粽和，在華信銀行對面騎樓下已有二十幾年了。
至於楊連財先生在民國八十五年，就一直在住家附近的光復路營業。雖然他不在舊址營業，但是常有許多懷念肉粽和口味的老顧客，經過光復路，乍看肉粽和的招牌時，都會興奮的跟老板敘舊一番。

肉粽和的客人以在地為主，營業時間兩攤都是下午三點至晚上十點左右。

                                      以上資料來自彰化縣政府