辜銘傳是嘉義地區最負盛名的樂器修理師，不管是鋼琴、風琴、節奏樂器或者是打擊樂器損壞，都能在他的一雙巧手修理下，重現曼妙的樂音。而他這雙巧手，從一九八０年利用工作餘投入石頭雕刻後，賦予石頭新的生命，成為嘉義石猴雕刻後的「後起之秀」，其石猴雕刻已經是收藏家的最愛。
　　在修理樂器方面闖出名號後，辜銘傳因為與石猴雕刻家郭秋松是四十年的老友，常跟著郭秋松到八掌溪流域撿拾石頭，也看著郭秋松雕刻石猴，讓他看出興趣，也學到雕刻的技巧。
　　辜銘傳從一九七二年開始玩奇石、化石 ，並從一九八０年左右開始從事石頭雕刻，並以猴雕為主。他的猴雕作品不多，但由於有一雙靈巧的手，重新賦予石頭生命，所雕的猴子栩栩如生，流露自然純真的模樣。