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蜂蜜的特性

蜂蜜的密度大，有強折光性，有高度黏稠性，強吸濕性。20℃的比重在1.4129以上。1公斤成熟蜂蜜的熱量為3280大卡。按花蜜的來源不同，而有蜜源植物的特有香味。例如龍眼蜜有龍眼花香的味道。如果經過加熱處理，香味極易散失而失去原有風味。