蜜蜂採集花蜜，依照蜜源植物的不同，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、、蒲姜蜜、向日葵蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為冬蜜。

本省另一種特產，為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般稱為糖蜜，或戲稱為「布袋蜜」，名稱的來源是裝糖的台糖布袋。這種蜂蜜稱為偽蜜，在許多國家是不准以蜂蜜名稱在市面上銷售的。