蜂花粉平均約含24%蛋白質，27%醣類(果糖和葡萄糖)，5%脂質及維生素、礦物質、糖類、核酸及某些目前未探明且對人體有益的高效生物活性物質。蛋白質所含20於氨基酸，其中有7種為生命必須的氨基酸，乾燥花粉中有10~13%的氨基酸，相當於牛肉、雞肉的７倍，極易為人體吸收利用；脂質以植物性油脂為主；維生素以維生素B群最豐富，也包括B₁、B₂、B₆、泛酸、葉酸、菸鹼酸等，礦物質依序為鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅及少量的微量元素，糖類有過氧化氫酶、澱粉酶、蔗糖酶、輔酶等。

　　花粉可說是植物精華的濃縮物，被視為寶貴的天然保健食品，此外有些種類的花粉含有多量的特殊成分如：百合和黃槐的花粉含高量胡蘿蔔素(carotene)﹔蕎麥、柑桔花粉含高量的芸香酶（維生素P），及某些種類如榆、三葉草、苜蓿等黃峒類化合物（flavone）含量很高（1398~2549mg/100g），有預防心臟血管疾病之效果。