蜜蜂在百花盛開之際，大量採集花蜜及花粉，也順便幫植物傳宗接代。蜜蜂全身佈滿絨毛，又有特化的集粉構造，所以在一次的採集過程中，大約可採集數百種以上（兩個花粉團，因此要採到1公斤的花粉要要飛行六萬多次，可謂十分辛勞）。集粉方式為先用花蜜或花粉粘合在一起，製成花粉團，放在花粉籃中，攜回巢內儲存。採回的花粉團含水量通常在20％以上，又因混合花蜜或蜂蜜，在常溫下為生物容易繁殖生長，使之發酵變質和長霉，故須迅速加以乾燥處理，使含水量低於8%，以利保存。

　　常用的乾燥法有熱風乾燥法，將花粉攤在乾燥盤呈薄狀層，打開熱風乾燥機烘乾，期間要翻轉花粉數回，以加速乾燥﹔另一方法為低溫真空乾燥法，即將花粉放進真空冷凍乾燥機內，成冰凍狀態後，再抽成真空，此方法是保存花粉風味及有效成分的有最佳方法。