叉燒肉

材料：梅花肉1斤、蔥、薑、蒜、半杯水、半杯醬油、半杯糖、一大匙蠔油、少許的五香粉、紅色素(市場有些雜貨店會賣)、蜂蜜少許

做法：梅花肉一斤，入蔥、蒜、杯的水、杯的醬油、杯的糖、大匙的蠔油、許的五香粉及紅色素，2~3天後用烤箱烤約15分鐘時要將肉翻面，出刷上少許蜂蜜會使肉片脆脆甜甜的，續烤15分鐘即可。也可以將醃好的肉拿去炸，道也很好。

北平烤鴨

材料：鴨一隻、椒鹽少許、蜜一小罐

做法：鴨子洗淨，臟去除，花椒鹽塗抹鴨全身內外，放在冰箱下層，隔夜醃好的鴨放入烤箱內，50F烤約二個小時以上，時塗抹蜂蜜在外皮上，外皮甜脆，至熟脆即可。

備註：烤鴨之餅皮(20人份) 麵粉2又1/2杯、水3/4杯、一個、油一湯匙 餅皮作法：

1.麵粉加滾水拌勻加入蛋揉成麵糰，蓋溼布醒20分鐘。

2.分成20等分，二個用手掌壓成長圓形，面塗上麻油(中間處)使兩張合併成一張。

3.熱鍋用小火，加油，二十秒即可，面翻，鍋後用手撕成二張餅。

4.用餅包鴨肉和加上蔥段、麵醬即可食。

涼拌山藥絲

材料：山藥（生）150公克、椒150公克、蘿蔔30公克、40公克 調味 檸檬2粒、蜜、欖油、醋、椒粉。

做法：1.山藥、椒、蔔葡及蔥切絲。

    2.食用時才將下列調味料加入前項山藥絲等物中。

3.甜食調味料：檸檬汁加蜂蜜。

4.鹹食調味料：橄欖油加白醋、胡椒粉、鹽。

香蕉(甜)粥

材料：香蕉一條約75g、玉米粉三大匙、蛋一個、白(稠)粥適量

調味：蜂蜜二大匙

做法：1.玉米粉加蛋拌成麵糊

2.              2.香蕉去皮，切條狀，拌入麵糊中，裹勻後，下熱油鍋(約150度)，炸至金黃酥脆

                     即可撈出

 3.白粥中加入蜂蜜拌勻，再加入炸好之香蕉酥即可 

蜜汁百合

材料：百合50克、蜂蜜50克、西瓜紅肉50克、白糖50克

做法：1.將乾百合洗淨，放入碗內，加十克清水及白糖上屜蒸熟。

                    2.用乾淨的鍋，加入一百毫升清水，把蒸百合原湯倒入，放入蜂蜜，見糖汁熬稠

                      濃時再加入百合、西瓜紅肉塊，收汁起鍋即可。

            備註：蜜汁百合色澤鮮艷，甜香適口，二者合用，潤肺止咳，補中益氣的作用亦強。

                        適用於肺癆久咳，肺燥咳痰，痰中帶血，咽乾聲啞，脾胃虛弱的食少便溏，體

                       倦乏力，腸燥便秘，熱病後餘熱咳血等人服用。對於骨及十二指腸潰疝，慢性支

                       氣管炎，肺結核，心臟病等人，均有一定的治療作用。風寒痰咳者慎用。

桂花香蕉

材料：香蕉300克、低筋麵粉200克、蛋1個、起司粉50克、沙拉油30克、桂花醬、蜂蜜、冰糖

做法：1.冰糖50克，加水100克煮至溶化，再加蜂蜜1大匙、桂花醬少許和太白粉，煮至濃稠狀，即成沾料。

2.香蕉切成8公分長段，每段再切成4等分。

               3.低筋麵粉、起司粉、沙拉油，加水320克打成糊料。將香蕉裹上糊料，以中油

                  溫炸約一分半鐘即可，吃時配沾料。 備註 備註: 製作時要注意的是，糊料未準備

                  好，香蕉不宜太早剝皮，以免在空氣產生褐變。

蜜炸酥餅

材料：糯米250克、水250克、蜜紅豆1包、桂花少許、糖100克、蜂蜜70克、炸油適量 調

做法：1.糯米以等量的水蒸熟搗爛，分成小球。

2.紅豆搗成豆沙加少許桂花。

3.以糯米球包入豆沙，炸至金黃。

4.糖加少許水煮稠，加入蜂蜜。

5.炸好的糯米球沾上糖汁即可。

烤鰻魚

材料：鰻魚1條(約1斤)、竹籤數枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、薑汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許

做法：1.鰻魚洗淨去頭尾分三片，加糖、酒、薑汁、醬油浸泡20分鐘。

2.取出鰻魚，剩餘湯汁用小火煮開。   

3.將竹籤以旋轉方式串入魚肉，以200度烤6-8分。(須不時翻面並塗抹醬汁多次)。 

4.取出魚，刷上少 許蜂蜜，撒上白芝麻即可。

烤BAR-B-Q牛肋條

材料：牛肋條(rib fingers)6條、洋蔥(切碎)1大匙、芥末醬1大匙、蕃茄醬1杯、辣椒醬數滴、辣醬油數滴、鹽適量、胡椒適量、蜂蜜適量、柳橙汁50c、c、、白醋15c、c、

做法：1將牛肋條自行做適當調味。

2.將其他所有材料、醬汁全部攪勻成巴比Q漬汁。

3.將牛肋條浸入漬汁，入味後放入烤箱烤至金黃色即可。 

橙汁烤肋排

材料：豬肋排6~8根、蔥5~6支、薑3片、柳橙2個

           調味海鮮醬2大匙、蜂蜜1大匙、蘋果醋1大匙、番茄醬1大匙、月桂葉2大片、鹽少許、黑胡椒粉2

           小匙、 料酒1大匙

做法：1.鍋中水放半滿，放入料酒、蔥、薑煮沸後，放下肋排大火煮熟

               2.另一鍋裡將料酒以外所有的調味料，加入切碎去子的柳橙及適量的水，文火煮成醬汁備用

3.把煮熟的肋排撈起趁熱浸泡在醬汁中3小時以上

4.肋排入味後，放入預熱攝氏218度左右的烤箱，烤到8分鐘即可取出供食

備註：1.柳橙皮下的白膜會有苦味，要是不喜歡，就先去皮撕掉這層膜，不過不加橙皮香味較差

2.煮醬汁時，蜂蜜等醬汁離火後再調下去，因為據說蜂蜜受熱久了營養也沒了

洋芋蝦沙拉

材料：熟洋竽塊、熟雞蛋碎、美乃茲、洋蔥碎、西芹碎、蜂蜜、草蝦3隻{留頭尾但要除去身體部分的殼}

調味：優格sauce:美乃茲、原味優格、蜂蜜、檸檬汁拌勻即成

做法：1.先將熟洋竽塊、熟雞蛋碎、美乃茲、洋蔥碎、西芹碎、蜂蜜混勻調味

2.然後置盤再放熟草蝦，再淋優格sauce即可，旁邊可放些玫瑰花瓣及檸檬皮碎裝飾煮肋排得那鍋湯是現成的好高湯，可別浪費了

翡翠鮭魚冷盤

材料：煙薰鮭魚1片、酪梨1個、檸檬1個、蜂蜜1匙

做法：1.酪梨要選用軟的，取出肉加胡椒粉，檸檬汁和蜂蜜(視個人的口味和酪梨的甜度調味)攪拌成泥狀備用

2.找個如小圓杯的容器，底部放一片香菜，舖上鮭魚，再將酪梨泥舀一些放置其中，用鮭魚片將其包起來，將容器反扣輕輕的倒出來放在盤中，就是一道可口的開胃菜、

檸檬蜂蜜鮭魚排(4人份)

材料：鮭魚600克(切成4片)、蜂蜜6大匙、醬油3大匙、檸檬1個榨汁、麻油1/2大匙、辣椒粉1/4小匙、黑胡椒粉少許

做法：1.混合所有調味料(鮭魚除外)做成醃汁。

2.醃30分鐘左右，勿醃製過久，入味即可，因為檸檬汁會「煮熟」魚肉，太久會老。

3.不沾鍋中放入少許油，魚排先煎一面，略呈金黃後，再換面煎。

4.或可將魚排包在錫箔紙中，放入烤箱約烤6至8分鐘。

5.將醃料加熱，煮沸，煎或烤熟的魚排置於已熱過的碟中，淋上少許煮汁，一旁置少許煮過的蔬菜或生菜即可。

備註：鮭魚醃料中已有檸檬，因此食用時不必再加入檸檬汁。

燒烤鮭魚排

材料：A：1個檸檬汁、1個柳橙汁、1個萊姆汁、2小匙薑末、2粒拍碎的大蒜、1大匙蜂蜜、2小匙醬油、1/3杯蔬菜油、1/2小匙辣椒《Hot Pepper Flakes》、

B：鮭魚4塊 調味

做法：1.醃泡汁：準備一個大碗，放下所有A材料都攪拌均勻備用。當檸檬、柳橙、萊姆在搾汁之前，要先用力滾一滾，這樣一來比較容易把汁擠出來。

2.先把4塊鮭魚排的肥油切除，以去除魚腥味。把處理好的魚排放入醃泡汁裡，並放進冰箱醃1小時《但是不可以醃泡超過1小時，因為柑橘類的汁液有催熟的作用》。將醃好的鮭魚排弄掉多餘的醃泡汁，放在烤架上，烤出漂亮的交叉花紋即可。

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