龜粿的由來

龜粿的由來

    古時祭祀用活龜當作月餅,後因活龜來源日漸短缺,所以人們奉之以祈延年益壽。在台灣作為供品的祭龜,大致包括紅龜粿,紅龜(麵龜)、鼠麴粿、米糕龜、麵線龜和米粉龜等。傳統習俗裡,如果到廟裡乞求神明的事情應驗後,明年必須以加倍或加重的壽龜還給廟方,表示信守與感謝神明的庇祐,此稱之為「還龜」,於是可見在祭典中,各方善男信女攜帶各式大小龜品到廟中叩答神明或是還願。

 

龜粿的用途

    台灣民間每逢祭神、酬神、喜慶、喪葬等場合,常以龜形的食物作為祭品或禮物,並有七、八種不同的形式,包括紅龜粿、麵龜、糕仔龜、豐聘龜、鼠麴粿龜、米龜、米粉龜、麻糬龜、餅龜等,大的可達幾千斤,小的只有幾兩而已。這些龜行祭品雖然各有不同的用途,但無非是祈求長壽、吉祥、富貴、靈驗等意義。

 

紅龜粿的製作方法和象徵意義

    所有的祭品裡,最常見的糕點,應該算是紅龜粿了。紅龜粿是傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、做壽場面,取龜壽綿延、壽比南山、喜氣洋洋之意。「糯米萃」與紅豆餡,是傳統常用的材料;包好餡,用「粿模」一印,就是紅龜粿的雛形。使用香蕉業作墊底,作出來的紅龜粿具有自然蕉葉香味,蒸熟的紅龜粿,摻入食用色素,使粿的外觀鮮紅欲滴,並且印有龜甲紋樣,象徵吉兆。在過去,本省人家中在小孩滿月、四「月日」、滿週歲時都備有紅龜粿祭拜神明,然後再分贈親友,以表慶賀嬰兒順利成長之意。