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負責人：林金庫 地址：彰化市彰南路二段106號 電話：7382284 營業時間：上午8：00到晚上9：30 在彰化市吃過肉圓的人都知道，一粒肉圓至少在三，四十元之間，隨著物價的上漲，肉圓也跟著漲價。不過，有趣的是，在彰化市彰南路二段附近，有一家大竹肉圓，一粒肉圓只賣二十元，真是不可思議。大竹肉圓一粒二十元，生意欣欣向榮，加上材料講究，在大竹樹立了良好的口碑。 大竹肉圓的開創始者－林金庫先生，1928年生，已經營了五十年。其實剛開始他的職業並不是賣肉圓，是幫人家做工，後來他覺得做工太辛苦，體力漸漸無法負荷，於是動起改做生意的念頭。 林先生做肉圓的工夫是跟一位師傅學的，這位師傅的姓名，他已經忘記了，據林先生回憶，他跟著這位師傅並沒有學很久，只是學一些基本的工夫而已。至於我們現在所吃到的大竹肉圓，則是經過他一再改進和經驗累積，所獨創出來的口味。 目前林金庫已是半退休狀態，把大竹肉圓的經營棒子交給了林文棟、林文斌、林文俊與林文山四個兒子和媳婦負責，因為四個兒子從小就耳濡目染，所以對於傳承父業毫無問題，加上三個能幹的媳婦的幫忙，對於繁忙的生意雖，還能從容應付。全家和樂融融，真是令人欽羨，是典型的家族事業。 大竹肉圓的主要餡料是豬肉，而以竹筍為底料，再用蕃薯粉做皮。林金庫先生堅持採用高品質的材料，如蕃薯粉一定採用高級的蕃薯粉；為了顧客的健康，他們改採用不銹鋼的碗為模型。(林先生認為這樣才不會產生毒素，危害到顧客的健康。 肉圓在成型後，炊煮約十六至十七分鐘，等到肉圓冷了才下油鍋炸，油炸的火候必須控制的相當精準，肉圓才能Ｑ又不油膩。皮嫩且薄是大竹肉圓的最大特色。 一般說來，彰化肉圓最大的特色是加香菇，但是林先生告訴我們，以前他的肉圓裡面也有加香菇，不過由於成本太高，又不肯漲價，於是便捨棄了香菇，改以瘦肉與竹筍為主角。 肉圓的醬汁是以中藥的香料加醬油熬製而成的，獨特的醬汁淋在肉圓上，兩者味道相融，這才是大竹肉圓真正工夫的展現，讓顧客久久無法忘懷大竹肉圓的美味。 大竹肉圓多角經營，還販賣：碗粿、貢丸湯、綜合湯、筍仔湯與骨肉湯，以應家裡的開銷。為了讓顧客有多種選擇，在十年前開始賣碗粿，很受歡迎。大竹肉圓每樣食品都是一碗二十元，這就是五十年的老字號的堅持。 大竹肉圓的顧客遍佈全省，外來客多，彰化市的顧客比較少。林先生說，由於現在時機不好，他們的生意也受到一點影響，比以前差了二成，不過減少的大部分是彰化市的顧客，外來客人數依舊不減。大竹肉圓從早上八點營業到晚上九點三十分，遇到大節日才會公休，對顧客來說是一大方便。
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以上資料來自彰化縣政府
