河蜆，一般我們稱為「蜊仔」，英文名稱：「freshwater clam,corlicula」，學名「Corbicula fluminea Muller」，它生長於各地小河川、養殖池塘及湖沼，養殖生產期平均約為７－８個月（視有無過冬），它的外形接近正三角形，殼長細高而突，出前後緣略直，前後端稍尖，尤以後端延長而成角。蜆的種類有很多。如：臺灣大蜆、大和蜆、潮鮮蜆。我們花蓮的是臺灣大蜆；花蓮縣壽豐鄉地處和中央山脈群山之間，所以空氣清晰、水質最好。一般而言外殼呈暗褐色或漆黑色，可是由於壽豐地區的水質較佳，此地生產的蜆外殼呈現黃褐色，因此博得「黃金蜆」的稱號。內面窩心部為白色，周緣部帶紫色，鉸齒相當發達。殼徑普通為二分分左右。養殖業者利用沙礫地冒出地下湧泉，採用階梯式的活水養殖，品質最佳；蜆貝如金黃色，所以有「黃金蜆」之稱。

       蜆為雌雄同體，業者將它撈起置於陰涼處4小時再將它放入水中並開動水車，利用溫差及水流刺激即可讓它排卵和受精；小蜆苗可以浮游水中，補食小微生物。蜆有一對進出水管，可濾食水中的藻類和動物性浮游生物。蜆通常約8個月即可上市規格，一年四季中以4~10月所產下的肥滿高、風味最佳，這是因為陽光充足、綠藻繁殖快、餌料充足的原故。

   河蜆的營養成分：

水分	蛋白質	脂肪	醣類	纖維素	灰分	熱量
87.5%	6.8%	1.1%	2.7%	0%	1.9%	50kcal/100g

（資料來源:行政院衛生署，台灣地區常見食用魚貝類圖說，p. 143， 正中書局，民國八十三年十二月臺初版。）

  河蜆的處理方法：

        一般以活貝銷,售少數冰藏或凍藏。可是壽豐地區的「黃金蜆」，由於品質較佳，因此可以再加工製成「蜆精」、「蜆丸」及「醃漬硯」，讓蜆的食用價值更提升。

　

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