所謂「民以食為天，早期度來台開墾的移民者及經商者，為的就是爭一口飯吃」，求生存。早期

台灣流通貨物，食品佔大宗，新莊在當時也不例外。繁榮的新莊港，熱絡的市集，最主要流通的，正

是滿足人的基本生理需要－口腹之慾的食物。至日治時期，市集改為比較有規劃的傳統市場。麥芽

糖、糕餅、豆腐、粿等類已成為新莊當時著名的食品。國民政府遷台後至今這段時期，台灣經過西方

文化洗禮、經濟體系轉型，人們對食品的要求，因為包裝吸引力、生活水準不斷提昇，以及外來文化

的影響，使食品也跟著改變。在食品種類不斷的推陳出新的情況下，有的食品見被新興的食品所取

代，有的卻能在眾多口為上，豎立自我風味，而屹立不搖﹔因此傳統食品店舖由盛而衰，逐漸取而代

之的事實下所流行的速食、包裝美好的店家。而所需要的各類食品匯集一處的市場也轉行程可共消費

者二十四小時勾買，且確保衛生的生鮮批發超市。新莊飲食的習慣改變，可說是台灣飲食界變化的縮

小版。所以我們將介紹新莊幾項較有名的傳統小吃。