紅 露 酒

紅露酒

    黃  濬  畫   

    紅露酒，酒精濃度16.0%。紅露酒

的製造原料主要是紅麴，加上蒸熟之糯

米，糖化發酵，摻合米酒製成。據「本

草綱目」記載「紅麴主治：消食活血、

健脾燥胃、殺山嵐瘴氣、治打撲損傷、

治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲

之，良。」所以紅露酒是最富於營養的

飲料之一，酒中具有豐富的氨基酸、維生

素、葡萄糖及麥芽糖，如果說啤酒是「液

體麵包」，那麼紅露酒就是「液體蛋糕」

了。

採訪及整理者：黃紋凱、林緯承及張智堯

※資料取自

「宜蘭酒廠採訪資料─李銘灶叔叔」※

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