地址:台南市國華街二段188號
電話:06-2271777.24123777
營業時間:10:00A.M.~9:30P.M.
休息日:不一定(很少休息)
老闆:林政德
店齡:三十年歷史
具特色食物與與價格:肉圓35元

在台南到處可見賣肉圓的小吃攤,大多是以在來米漿作外皮、內餡完全是肉塊,然後蒸熟,個頭比較小,一份肉圓通常有兩個。在國華街有一家員林肉圓,料理手法和一般台南傳統口味的肉圓不同,是用炸的,在台南的小吃市場顯得頗為特殊。十七歲即來到台南的林添智先生,本是彰化縣社頭鄉人,原來從事百貨業,後來想改行賣小吃,便向朋友習得員林肉圓的製作手法,因為當時台南幾乎沒有賣這種炸的員林肉圓的小吃攤,口感對台南人來說頗新奇,而且味道也確實不錯,才能在競爭激烈的台南小吃界生存千來,至今已三十年。員林肉圓從外皮的用料、內餡,到把肉圓弄熟的方式都和一般的台南肉圓不同。外皮完全以地瓜粉製成,所以口感較Q,熟的肉圓外皮呈干分半透明狀;內餡則是豬的後腿肉加上少許五花肉,以及朽丁、鹹蛋黃。製作時在淺碟狀的模型中先塗上一層皮漿,放入餡料,再覆上漿,即可將肉圓蒸熟。蒸熟的肉圓還三頊放入油鍋中以小火炸透,起鍋後淋上特製的沾醬,皮Q餡鮮,香味撲鼻。雖然是「員林」肉圓,但許多留學生和僑胞已把它當作是家鄉味,每次一回台南,總要來吃上一頓。還有人會來買未炸的肉圓(冷藏約可保存一星期),回家後可在油鍋中以小火溫熱(油須蓋過肉圓),亦可蒸;熱來吃,總是可聊以解饞吧!