周氏蝦捲
地址:台南市安平路30號(老店)安平路408-1號(總店)
電話:06.2292618(老店).2801304(總店)
營業時間:7:OOA.M.~7:OOP.M.(老店)
10:00A.M.~1O:OOP.M.(總店)
休息日:除夕
老闆:周志聰、周志峰
店齡:三十三年歷史
具特色食物與價格:蝦捲35元(每份二條),白北魚羹30元
金黃酥脆的蝦捲幾乎已成了安平的代名詞,到安平來如果沒嘗嘗蝦捲的滋味,簡直像沒來過一樣。周氏蝦捲是安平最知名的蝦捲老店,許多人不遠千里而來,只為了享受那現炸現吃的酥脆鮮香曰感。現任經營者的爺爺以前就在水仙宮附近作小吃生意,日據時代後期為了躲避空襲,便搬回安平老家,在觀音亭附近賣擔仔麵;父親接手經營後,改賣飯、湯,蝦捲是其中一道菜,但因為蝦捲大受客人歡迎,後來便專賣蝦捲。周氏蝦捲的作法經過改良,和傳統口味略有不同;做起來頗費事。以豬腸的網膜包著鮮蝦、豬肉、蔥、芹菜、魚漿等材料,再沾上多種獨家配方的粉料,入油鍋炸得金黃酥脆,吃時沾上醬料和山葵醬,一口咬下,外皮爽脆,內餡鮮美多汁,喀滋喀滋地,兩三下就盤底朝天。如果你覺得意猶未盡,但又實在吃不下了,可以買一些冷凍蝦捲回家自行油炸,好延續吃蝦捲時的那份滿足。光吃蝦捲妤像太乾了,不妨配碗白北魚羹,這是以肉質細嫩的白北魚肉混和虱目魚漿作成的,口感鮮腴,羹湯清甜,和蝦捲是很好的搭配。若你是到周氏蝦捲位於觀音亭旁的老店去品嘗的話,不妨走個幾步,到天后宮和安平古堡去參觀這兩個間名全台的古蹟。嘗過了蝦捲、看過古蹟,也算不虛此行了。