潭子臭豆腐 地址:台中市民族路和中華路交叉路口 營業時間:5:30PM-2:00AM 老闆:廖先生 創始時間:20幾年 具特色食與價格:臭豆腐每份30元 臭豆腐不臭而還很香,潭子臭豆腐以其 香味望十幾年前便走紅台中,在台只要 提起要吃好吃的臭豆腐,十之八九都會 聽到「潭子臭豆腐」的名聲。據吃過的 客人表示,一般攤子塭的臭豆腐,有時 候第一次去吃覺得還不錯,但是下次去 吃就覺得味道好像不對了,只有潭子臭 豆腐每次去吃,吃起來的酥感、香辣味 都沒變,因此,好幾年來,他每次到中 華夜市,必定會去吃一盤臭豆腐,而沒 有一次失望而歸。潭子豆腐的老闆廖先 生賣豆腐已幾二十幾年,一開始便趴不 臭的臭豆腐招徠生意,如此吸引每個年 齡層的客人,豆腐也固定向專人購買維 持一定的品質,為了讓臭豆腐香酥可口 ,炸的功夫非常講究,潭子臭豆腐炸時 採兩鍋熱油同時作業,先豆腐下第一鍋 炸至七、八分,便撈起放入另一鍋熱油 中炸,這樣的作法是因為剛下鍋的豆腐 會使油鍋溫度降低,所以,用第二鍋保 持高溫油炸,臭豆腐的香酥程度才能均 勻,如果喜歡吃酥一點,只要交待一聲 即可。炸起來的臭豆腐表皮膨脹,搓個 洞沾入老闆自已調配的醬料,配上泡菜 ,吃起來便十分入味了。 |
![]() |