潭子臭豆腐

地址：台中市民族路和中華路交叉路口

營業時間：5:30PM-2:00AM

老闆：廖先生

創始時間：20幾年

具特色食與價格：臭豆腐每份30元

臭豆腐不臭而還很香，潭子臭豆腐以其

香味望十幾年前便走紅台中，在台只要

提起要吃好吃的臭豆腐，十之八九都會

聽到「潭子臭豆腐」的名聲。據吃過的

客人表示，一般攤子塭的臭豆腐，有時

候第一次去吃覺得還不錯，但是下次去

吃就覺得味道好像不對了，只有潭子臭

豆腐每次去吃，吃起來的酥感、香辣味

都沒變，因此，好幾年來，他每次到中

華夜市，必定會去吃一盤臭豆腐，而沒

有一次失望而歸。潭子豆腐的老闆廖先

生賣豆腐已幾二十幾年，一開始便趴不

臭的臭豆腐招徠生意，如此吸引每個年

齡層的客人，豆腐也固定向專人購買維

持一定的品質，為了讓臭豆腐香酥可口

，炸的功夫非常講究，潭子臭豆腐炸時

採兩鍋熱油同時作業，先豆腐下第一鍋

炸至七、八分，便撈起放入另一鍋熱油

中炸，這樣的作法是因為剛下鍋的豆腐

會使油鍋溫度降低，所以，用第二鍋保

持高溫油炸，臭豆腐的香酥程度才能均

勻，如果喜歡吃酥一點，只要交待一聲

即可。炸起來的臭豆腐表皮膨脹，搓個

洞沾入老闆自已調配的醬料，配上泡菜

，吃起來便十分入味了。