阿斗伯冷凍芋

地址:台中市興街、成功路口

營業時間:2:00PM-2:30AM

老闆:陳健義

創始時間:30幾年

具特色食物與價格:冷凍芋、冷豆花2

0元、冬天蕃茄一盤40元、熱豆花20

位於興民街成功路口的阿斗伯冷凍芋、

熱豆花,三十幾年來就以夏天賣冷凍芋

、冰豆花、綠豆湯,冬王賣蕃茄進熱豆

花、冷凍芋這幾種傳統冷熱點心而打出

名聲,即使攤子獨自孤伶伶的離中華路

夜市尚遠,仍有許多老顧客獨鍾此味。

已是第二代老闆陳健義先生表示,他的

父親陳海泉的綽號為阿斗伯,所以攤位

名稱也由此而來,當年他的父親以傳統

的豆花攤、入味的冷凍芋歡迎,現在他

和他的弟弟,繼續為客人服務。

冷凍芋的做法是先選好完整結實的芋頭

,洗淨後,第一次先用刀把皮切厚點切

掉,之後再用刮的把表層清得更仔細然

後放入鍋中加糖一起煮,夏天每次大約

要煮八十斤才夠,到煮熟稍裂開的程度

,大概需兩個小時,期間須用大中小控

制,煮熟後待冷卻便連湯帶芋直接放進

罐子裡冷凍,客人點時,只直接取出罐

子打開出即可。

另外,在救天也有賣蕃茄沾醬吃,現在

這種吃法已很少看到了,這是小時候常

用的吃法,即茄切片沾薑末、花生粉、

醬油等混合的醬來吃,別有一番風味,

沒當試過的人可要試試看,由於蕃茄是

冬天水果,所以,只有冬天才有賣,絕

對新鮮。冷凍芋的做法是先選好完整結

實的芋頭,洗淨後,第一次先用刀把皮

切厚點切掉,之後再用刮的把表層清得

更仔細然後放入鍋中加糖一起煮,夏天

每次大約要煮八十斤才夠,到煮熟稍裂

開的程度,大概需兩個小時,期間須用

大中小控制,煮熟後待冷卻便連湯帶芋

直接放進罐子裡冷凍,客人點時,只直

接取出罐子打開出即可。另外,在救天

也有賣蕃茄沾醬吃,現在這種吃法已很

少看到了,這是小時候常用的吃法,即

茄切片沾薑末、花生粉、醬油等混合的

醬來吃,別有一番風味,沒當試過的人

可要試試看,由於蕃茄是冬天水果,所

以,只有冬天才有賣,絕對新鮮。

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